С 1 апреля в России вступит в силу новые стандарты на хлеб из пшеничной муки. ГОСТ придет на смену советскому стандарту 1986 года. Документ опубликован на сайте Росстандарта. Теперь допускается подовый хлеб овальной формы. Также допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм, хотя раньше минимальная масса составляла 0,5 килограмма. Из стандарта убраны рекомендации по сроку реализации в рознице, которые раньше составляли 24 часа. Оставлено неизменным лишь требование о максимальном сроке хранения на предприятии не более 10 часов с момента выемки из печи. Документ также регламентирует перечень допустимого сырья: разрешено использование пшеничной хлебопекарной муки высшего, первого и второго сортов, хлебопекарных прессованных дрожжей, поваренной соли, питьевой воды и белого сахара. Допускается применение пищевых добавок класса «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментных препаратов, в том числе в составе комплексной пищевой добавки. Новый документ является международным стандартом и и вступит в силу с 1 апреля, заменив ГОСТ 1986 года. ГОСТы в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей, но при этом могут быть обязательными, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техрегламенте. Также в России с 1-го апреля вводится ГОСТ на чипсы. Мария Смирнова. Подпишитесь на Алтапресс в Телеграме и в Max Минимальная масса хлеба в России станет еще меньше
С 1 апреля в России вступит в силу новые стандарты на хлеб из пшеничной муки. ГОСТ придет на смену советскому стандарту 1986 года. Документ опубликован на сайте Росстандарта. Теперь допускается подовый хлеб овальной формы. Также допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм, хотя раньше минимальная масса составляла 0,5 килограмма. Из стандарта убраны рекомендации по сроку реализации в рознице, которые раньше составляли 24 часа. Оставлено неизменным лишь требование о максимальном сроке хранения на предприятии не более 10 часов с момента выемки из печи. Документ также регламентирует перечень допустимого сырья: разрешено использование пшеничной хлебопекарной муки высшего, первого и второго сортов, хлебопекарных прессованных дрожжей, поваренной соли, питьевой воды и белого сахара. Допускается применение пищевых добавок класса «вещество для обработки муки», «антиокислитель» и ферментных препаратов, в том числе в составе комплексной пищевой добавки. Новый документ является международным стандартом и и вступит в силу с 1 апреля, заменив ГОСТ 1986 года. ГОСТы в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей, но при этом могут быть обязательными, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техрегламенте. Также в России с 1-го апреля вводится ГОСТ на чипсы. Мария Смирнова. Подпишитесь на Алтапресс в Телеграме и в Max 
