Из нового ГОСТа на белый хлеб исчезло требование к весу булки

В России с 1 апреля будет действовать новый ГОСТ на белый пшеничный хлеб. В обновленном документе не регламентируется вес булки (ранее минимальный вес должен был составлять не менее 0,5 кг), допускается выпекание подового хлеба овальной формы. Также из обновленного ГОСТа исчезла рекомендация по сроку реализации хлеба в рознице (ранее это были 24 часа). При этом сохраняется максимальный срок выдержки хлеба на предприятии после выемки хлеба из печи – не более 10 часов. Устанавливается и перечень ингредиентов: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар. Также могут быть использованы пищевые добавки "антиокислитель", "вещество для обработки муки" и ферментные препараты.