В России с 1 апреля появится новый ГОСТ на белый хлеб. Главное изменение касается сроков: теперь хлеб должен поступать на полки магазинов не позднее чем через 10 часов после выпечки. Раньше изделия отправляли в торговые точки в течение суток после изготовления. Еще одна важная перемена — вес. Батон может стать легче: отменяются строгие нормативы в 500 или 600 граммов — теперь производитель вправе сам выбирать массу изделия. Существенное изменение — в составе ингредиентов. По новому ГОСТу в тесто теперь могут входить ферменты, антиокислители и вещества, улучшающие хлебопекарные свойства муки. Такие добавки увеличивают объем готовых изделий, замедляют процесс черствения, улучшают структуру мякиша, ускоряют подъем теста и повышают его плотность. Если раньше использование подобных улучшителей считалось нарушением, то теперь оно разрешено. - Россия
- Северо-Западный
-
Центральный
- Белгородская область
- Брянская область
- Владимирская область
- Воронежская область
- Ивановская область
- Калужская область
- Костромская область
- Курская область
- Липецкая область
- Москва
- Московская область
- Орловская область
- Рязанская область
- Смоленская область
- Тамбовская область
- Тверская область
- Тульская область
- Ярославская область
- Южный
- Северо-Кавказский
- Приволжский
- Уральский
- Сибирский
- Дальневосточный
Выбрать субъект
Россия
- Все субъекты
- Белгородская область
- Брянская область
- Владимирская область
- Воронежская область
- Ивановская область
- Калужская область
- Костромская область
- Курская область
- Липецкая область
- Москва
- Московская область
- Орловская область
- Рязанская область
- Смоленская область
- Тамбовская область
- Тверская область
- Тульская область
- Ярославская область
В России с 1 апреля появится новый ГОСТ на белый хлеб
В России с 1 апреля появится новый ГОСТ на белый хлеб. Главное изменение касается сроков: теперь хлеб должен поступать на полки магазинов не позднее чем через 10 часов после выпечки. Раньше изделия отправляли в торговые точки в течение суток после изготовления. Еще одна важная перемена — вес. Батон может стать легче: отменяются строгие нормативы в 500 или 600 граммов — теперь производитель вправе сам выбирать массу изделия. Существенное изменение — в составе ингредиентов. По новому ГОСТу в тесто теперь могут входить ферменты, антиокислители и вещества, улучшающие хлебопекарные свойства муки. Такие добавки увеличивают объем готовых изделий, замедляют процесс черствения, улучшают структуру мякиша, ускоряют подъем теста и повышают его плотность. Если раньше использование подобных улучшителей считалось нарушением, то теперь оно разрешено.