Сладкий сезон в Волжском: как выбрать идеальный арбуз и ароматную дыню

Август в Волжском — время, когда прилавки рынков и магазинов начинают ломиться от главных летних лакомств. Полосатые арбузы и ароматные дыни манят своей сочностью и сладостью. Но как не прогадать с выбором и принести домой действительно спелый плод, а не разочарование? Мы собрали главные советы от специалистов, чтобы ваша покупка всегда была удачной. Где покупать — первый и главный шаг Прежде чем рассматривать арбуз или дыню вблизи, обратите внимание на место продажи. Это вопрос не только вкуса, но и безопасности. Специалисты строго не рекомендуют покупать бахчевые вдоль автомобильных трасс или в палатках без холодильных витрин. Такие плоды могут впитывать тяжелые металлы из выхлопных газов, а их качество никто не проверяет. На что обратить внимание при выборе точки продажи: - арбузы и дыни должны лежать на специальных поддонах или стеллажах, а не прямо на земле; - у продавца должны быть документы, подтверждающие качество продукции; - категорически не покупайте разрезанные плоды или не соглашайтесь на пробу «кусочком» — через поврежденную кожуру внутрь быстро попадают опасные бактерии. Секреты идеального арбуза Выбрать хороший арбуз можно по нескольким внешним признакам, и лучше проверять их в комплексе — ни один из них не даёт стопроцентной гарантии . Земляное пятно. На боку арбуза должно быть ярко-жёлтое или оранжевое пятно — это место, где плод лежал на земле и созревал под солнцем. Чем насыщеннее оттенок, тем дольше он зрел. Если пятно белое или светло-зелёное — арбуз, скорее всего, сорвали недозревшим. Корка. У спелого арбуза она плотная, гладкая, с ярким контрастным рисунком. Попробуйте слегка провести ногтем по корке: у зрелой ягоды верхний слой сложно поцарапать. Мягкая или легко продавливаемая кожура — признак незрелости или порчи. Хвостик . Плодоножка у спелого арбуза обычно сухая. Однако этот признак нельзя считать главным, поскольку хвостик может высохнуть и во время перевозки. Обратите внимание на место крепления плодоножки — оно должно выглядеть подсохшим и аккуратным. Звук . При постукивании спелый арбуз издает звонкий, гулкий звук, а при лёгком сжатии может слегка потрескивать. При ударе ладонью хороший арбуз вибрирует. Глухой стук может указывать на перезревшую мякоть. Вес. Оптимальный выбор для обычной семьи — плод среднего размера весом около 5–8 килограммов. Хороший арбуз ощущается тяжелее, чем кажется: большой вес означает, что внутри достаточно сочной мякоти. Форма . Выбирайте ровный круглый или овальный арбуз без бугров и перекосов — неровная форма может говорить о проблемах во время роста. Как распознать спелую дыню Дыню проще выбирать по запаху — это главный «маячок» зрелости . Аромат . Спелая дыня источает приятный насыщенный сладкий запах, особенно у противоположного от хвостика конца. Если запаха почти нет — плод ещё не созрел. Резкий кислый, винный или приторный аромат говорит о начале брожения — такую дыню брать не стоит. «Носик» . Противоположная от хвостика сторона (место, где был цветок) у спелой дыни должна быть слегка мягкой и пружинить при нажатии. Слишком твёрдый носик — признак незрелости , а сильная мягкость, когда палец легко проваливается, говорит о перезрелости и возможной порче. Звук. При лёгком постукивании спелая дыня издаёт глухой звук. Кожура. Она должна быть целой, без трещин, вмятин и тёмных пятен, с равномерным цветом без зеленоватых участков. У сортов с сетчатой поверхностью рисунок должен быть сухим и рельефным. Вес. Сочная дыня ощущается увесистой. Если сравнить два одинаковых по размеру плода, лучше выбрать тот, который тяжелее. Важно: как хранить и кому быть осторожным Даже идеально выбранный арбуз или дыня могут испортиться, если не соблюдать простые правила. Перед тем как разрезать плод, тщательно вымойте его тёплой водой с мылом — это поможет удалить грязь и бактерии с поверхности. Разрезанный арбуз или дыню хранят только в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, и не дольше суток. Кому стоит быть осторожным. Из-за высокого содержания сахара и клетчатки арбузы и дыни не рекомендуются в больших количествах людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, а также маленьким детям. Оптимальная разовая порция для этой категории — не более 100–200 граммов. Олег Евсеев