Персиковый спритц с мятой и игристым для жаркого вечера

У летних напитков есть своя честность: если персик пахнет медом и солнцем, ему не нужна сложная барная биография. Его достаточно размять, охладить и дать пузырькам сделать то, что они умеют лучше всего, – превратить обычный вечер в маленький отпуск на кухонном подоконнике. Этот спритц не спорит с классикой, а говорит с ней по-домашнему. В нем нет тяжести, нет сиропной липкости, только персиковая мякоть, мята, лед и игристое вино, которое поднимает вкус вверх. Ингредиенты на 2 бокала спелые персики – 2 штуки;сухое или полусухое игристое – 240 мл;газированная вода – 80 мл;сок лимона – 1 столовая ложка;мед или сахарный сироп – 1 чайная ложка по желанию;свежая мята – 6-8 листьев;лед – полные бокалы. Как готовить Персики ошпарьте кипятком на 20 секунд, снимите кожицу и нарежьте мякоть кусочками.Разомните персик с лимонным соком и несколькими листьями мяты, затем протрите через сито, если хотите более гладкий напиток.Разложите пюре по бокалам, добавьте лед почти доверху.Влейте охлажденное игристое, затем немного газированной воды.Аккуратно перемешайте длинной ложкой и украсьте мятой. Что важно Персик должен быть мягким, но не переспевшим: у такого фрукта аромат яркий, а вкус не уходит в варенье. Игристое лучше брать не слишком сладкое, иначе напиток быстро станет плоским. Если персики кислые, добавьте каплю меда, но не перебивайте фрукт. Подавайте спритц сразу, пока лед только начинает таять, а мята еще пахнет прохладной зеленью. Это напиток для медленного вечера, когда ужин уже почти готов, окна открыты, а лето кажется особенно щедрым.