Как выбрать мясо для шашлыка: рекомендации Роспотребнадзора

В преддверии майских праздников специалисты Роспотребнадзора подготовили список советов, как выбрать качественное мясо для шашлыка. В ведомстве отмечают, что покупать его нужно только в местах санкционированной торговли. Лучше всего брать охлажденное. Парное мясо для шашлыка не годится (особенно говядина), так как получится жестким. Его нужно выдержать некоторое время, чтобы мышцы расслабились. Чтобы отличить охлажденное мясо от замороженного и оттаявшего, достаточно надавить на него пальцем: мясо должно быть упругим. У оттаявшего – более интенсивный цвет, рыхлая консистенция, красный мясной сок. На вид свежее охлажденное мясо — сухое, но при этом глянцевое, чуть поблескивающее, равномерного цвета. Темное мясо лучше не покупать. «Перед покупкой обязательно разверните охлажденное мясо (продавцы часто укладывают куски, пряча жир и жилы внутрь). Если не хотите пачкать руки, добейтесь от продавца, чтобы он показал мясо со всех сторон», — напоминают специалисты. Что касается уже готового маринованного мяса, то покупать его в магазине — не лучший вариант. Ведь таким образом недобросовестные продавцы могут замаскировать продукт «второй свежести». Побольше перца и уксуса, и ни один, самый чуткий нос не различит неприятный запах. «Если собираетесь куда-нибудь везти шашлык, то не поленитесь нарезать в него несколько луковиц и положить зубчики чеснока. Хоть и небольшая, а все-таки дезинфекция. Да и вкус у мяса улучшится, хватит на это даже 40 минут», — отметили в Роспотребнадзоре.