В России хотят ввести ГОСТ на шаурму

Роскачество вместе с Федерацией рестораторов и отельеров разрабатывает новый национальный стандарт для шаурмы, пишут Известия» со ссылкой на ведомство. В России не существует четких технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции. В ведомстве заявили, что по рецептуре и способу приготовления блюдо относится к продукции повышенного эпидемиологического риска В Роскачестве подчеркивают, что разработки нового стандарта для шаурмы продиктованы рисками массовых отравлений потребителей, а также общей санитарно-эпидемиологической обстановой в общепите. Новый стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства — от начала изготовления до момента транспортировки и продажи. При разработке ГОСТа эксперты учтут в том числе нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиНов и имеющиеся практические наработки.