Воздушные сырные лепешки на кефире - такие нежные и хрустящие, что сметаются со сковородки

Вот идеальный завтрак или ужин, который готовится почти мгновенно. Это тот самый рецепт, который требует минимум усилий, но дает максимум удовольствия и восторженных отзывов от домашних. Ингредиенты Все для создания воздушных лепешек с тягучей сырной начинкой и хрустящей корочкой. Кефир (или активная закваска) — 250 мл Твердый сыр (например, чеддер) — 150 г (крупно натереть) Яйцо — 1 шт. Мука пшеничная — 200-220 г (плюс немного для подпыла) Сода — 1 ч.л. (не гасить) Сахар — 1 ч.л. (для баланса и румяной корочки) Соль — ½ ч.л. Растительное масло без запаха для жарки Пошагово В глубокой миске смешайте кефир (или закваску), яйцо, соль и сахар. Венчиком взбейте до однородности. Воздушный секрет. Добавьте к жидкой основе соду и снова быстро перемешайте. Начнут появляться пузырьки — это начало магии пышности. Всыпьте в миску натертый на крупной терке сыр. Перемешайте. Частями введите муку, аккуратно замешивая мягкое, немного липкое тесто. Оно должно едва отставать от рук. Не переусердствуйте! На припыленной мукой столешнице разделите тесто на 6-8 частей. Скатайте шарики, а затем сплющите их в лепешки толщиной около 1,5 см. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите лепешки, накройте крышкой и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Секреты хозяек Для пышности дайте тесту постоять 5-10 минут после замеса. За это время сода и кислота из кефира подружатся, и лепешки станут еще более воздушными. Секрет хрустящей корочки: не жалейте масла для жарки! Оно должно доходить лепешкам примерно до середины бочка. Это гарантирует равномерное пропекание и тот самый хруст. Граммовки Кефир/закваска — 250 мл, яйцо — 1 шт. Сухие ингредиенты: мука — 200-220 г, сода — 1 ч.л. Сырная начинка: твердый сыр — 150 г. Ну что, готовы за 20 минут превратить простые продукты в хрустящее и нежное чудо? Берите сковороду, и пусть на вашей кухне поселятся самые пышные сырные облака.