Консервированные томаты с добавлением морковной зелени — это не только просто, но и очень вкусно

Томаты с морковной зеленью получаются нежными, с легкой сладостью, приятной кислинкой и удивительным ароматом. Рецепт консервирования помидоров с морковной ботвой на зиму отличается от традиционных методов. В нем не используются привычные специи и пряности, такие как укроп, чеснок и лавровый лист. Вместо них добавляется ботва моркови, которая содержит множество витаминов и полезных веществ. Ингредиенты на 3-литровую банку: помидоры — примерно 2 кг; морковная ботва — 6 веточек; черный перец горошком — 6 шт.; вода — 1,5 л; соль — 1,5 ст. л.; сахар — 5 ст. л. без горки; уксус 9% — 80 мл. Перед началом консервирования необходимо простерилизовать банки и крышки, а также тщательно промыть овощи и ботву. Чтобы помидоры не лопнули при нагревании, их следует наколоть зубочисткой в области плодоножки. На дно банок укладываем черный перец горошком и ботву. Не стоит добавлять слишком много ботвы, достаточно 2 штук на каждый литр. Затем наполняем банки помидорами до самого горлышка, стараясь укладывать их плотно, но не надавливая. Заливаем их чистой кипящей водой и оставляем на 15 минут, прикрыв крышками. После этого сливаем воду в кастрюлю, используя пластиковую крышку с отверстиями для слива. Если такой крышки нет, можно просто придерживать обычную крышку рукой. На основе слитой воды готовим рассол, добавляя соль и сахар. Как только рассол закипит, вливаем уксус и сразу же снимаем его с огня. Заливаем кипящим рассолом помидоры с ботвой, закатываем крышками, переворачиваем и оставляем на сутки, чтобы консервация остыла под шубой. Через 5-6 месяцев, когда помидоры как следует промаринуются, можно снимать пробу. Хранить заготовку можно в течение года. Не стоит беспокоиться о вкусе моркови — он не будет чувствоваться. В процессе маринования помидоры впитают лишь тонкий аромат ботвы. Главное — дать заготовке настояться. Снимать первую пробу можно не ранее, чем через 4 месяца, а лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва передаст плодам свой характерный вкус, который сделает заготовку уникальной.