Запеканка из цуккини в ароматном итальянском томатном соусе

Это блюдо — отличный выбор для летнего меню. Оно не только вкусное, но и полезное. Приготовление занимает довольно много времени (у меня ушло чуть больше двух часов), но результат того стоит. Ингредиенты: Кабачки (или цуккини) — 2 штуки среднего размера или 4 маленьких. соль - по вкусу Для приготовления соуса: 1 луковица репчатого лука; 2 зубчика чеснока; оливковое масло; 15 помидоров черри (250 г); 1 чайная ложка орегано (душицы); 1 щепотка хлопьев чили; 400 мл пассерованных помидоров; 1 столовая ложка коричневого сахара; 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса; соль по вкусу; 1 пучок свежего базилика; 150 г сыра пармезан; 150 г моцареллы. Для моллики (посыпки): 1 столовая ложка оливкового масла; 1/2 стакана панировочных сухарей; 1 чайная ложка сушеного орегано. Начнем с подготовки кабачков/цукини. Нарежьте их шайбами толщиной не более 1 см, выложите на бумажные кухонные полотенца и посолите. Оставьте на 20 минут. Удалите выделившуюся жидкость и повторите процедуру на другой стороне. Пока кабачки отдыхают, займемся приготовлением томатного соуса. Мелко нарежьте лук, чеснок и помидоры черри. Обжарьте лук, чеснок и орегано на оливковом масле до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте. Влейте пассерованные помидоры и тушите на слабом огне до однородного состояния. Добавьте уксус, сахар и соль по вкусу. Дайте соусу немного покипеть, чтобы ароматы смешались. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанный базилик. Перемешайте — соус готов. Хорошо разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду и слегка обжарьте обсушенные кабачки. Не нужно сильно обжаривать, они дойдут в духовке. Солить тоже не нужно, кабачки уже впитали часть соли. Натрите пармезан на мелкой терке и нарежьте моцареллу небольшими кубиками. Разогрейте духовку до 200 °C. На отдельной сковороде приготовьте моллику — посыпку для блюда. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и слегка обжарьте в нем панировочные сухари с орегано, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Начните собирать запеканку. В огнеупорную форму размером 20 х 30 см выложите немного томатного соуса. Плотно, но не внахлест, уложите кабачки. Посыпьте смесью сыров. Повторяйте, пока все кабачки не закончатся. В завершение посыпьте молликой. Запекайте в духовке 30–35 минут. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте.