Рецепт знаменитого корейского супа Хемультан: любители остренького оценят

Суп из морепродуктов (Хэмультан) — это знаменитый корейский суп, который можно назвать острой похлебкой или солянкой из морепродуктов. Суп из морепродуктов готовится быстро и при всем желании испортить его трудно, главное не скупиться на дары моря. Залог вкусного блюда — свежие морепродукты, последовательность закладки ингредиентов и не дать им развариться. ИНГРЕДИЕНТЫ: • репчатый лук — 2-3 луковицы • редька дайкон — половинка • морковь — 1-2 штуки • палтус — 0,4— 0,5 кг • креветки — 0,4 кг • краб — 0,3 кг • мидии, гребешок, трубач — 0, 2 кг • морская капуста — несколько листиков • соль, перец, чеснок, адиномодо, соевый соус — по вкусу • кимча — 0, 2 кг • вода — 2-3 литра ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вариантов приготовления хемультана множество. Есть сложные, есть более простые. Главное содержимое — палтус, именно с него получается неповторимый бульон и вкус. Свои вкусовые нотки дают и морские гады — краб, гребешок, мидии. Прежде всего из овощей варится бульон. Для этого редьку, лук, морковь нарезают полукольцами и кидают в кипящую воду. Добавляют размоченные листики молодой морской капусты. Через 5-10 минут кладут в кастрюлю нарезанный палтус. Добавляют перцовую пасту, соль, перец, соевый соус, адиномодо. Через минуту, две, бросают морепродукты. Варить несколько минут. Перцовую пасту и перец можно заменить соусом с кимчи. И несколько ее листиков тоже не помешают. Главная изюминка этого блюда — подать его почти кипящим. Хотя есть любители холодного вчерашнего хемультана. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Приготовление хемультана. Фото: Юрий Гуршал