В чем отличие белого и коричневого сахара

О разнице двух видов сахаров рассказывает специалист. – Белый сахар производится из сахарной свеклы и отбеливается с помощью диоксида серы. Его производство обходится гораздо дешевле, потому что свекла растет везде, – говорит диетолог Аида Киримова. – А настоящий коричневый сахар получается путем выжимки сахарного тростника, который уваривается в сироп и уже после этого доводится до состояния кристаллов. Тростник не растет в России, коричневый сахар привозят из других стран, и поэтому он стоит дороже и стал показателем некоего достатка. Считается, что тростниковый сахар гораздо полезнее из-за содержания клетчатки, витаминов группы В, цинка, калия и железа, но количество микроэлементов не настолько значительно. К тому же на полках магазинов полно крашеных подделок. Отличить их очень просто – нужно опустить сахар в воду. Если это фальсификат, через некоторое время вода окрасится, а кристаллы станут белого цвета. Кроме того, во время хранения крашеный сахар становится горьковатым на вкус. Что касается калорийности, то она практически одинакова: 407 килокалорий на 100 граммов белого против 380 килокалорий коричневого. – Тростниковый сахар, как и свекольный, способен вызвать нарушение обмена веществ, разлад в работе поджелудочной железы, снижение иммунитета, сахарный диабет и атеросклероз, – подчеркивает эксперт. – Поэтому норма сладкого не зависит от того, какого цвета сахар в вашей чашке. И коричневый, и белый сахар рекомендуется употреблять не более 2-3 чайных ложек в день. Вероника Скворцова