В Волгоградской области выявлено производство творога с аномальной жирностью

Специалисты Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия пресекли деятельность производителя из Ленинского района, которому удалось невозможное: при переработке молока он умудрился получить жира в готовом твороге почти в 3 раза больше, чем содержалось в сырье. Поводом для разбирательства стали действия местного ветеринарного специалиста, который оформил производственные документы на продукцию частного лица. При проверке данных инспекторы обнаружили аномалию: из 300 килограммов сырого коровьего молока с жирностью 4,1% было изготовлено 200 килограммов творога с жирностью 17%. Простая арифметика подтвердила, что в исходном сырье общая масса жира составляла всего 12,3 килограмма, тогда как в готовом продукте она достигла уже 34 килограммов. Таким образом, производитель не просто увеличил жирность, а буквально создал дополнительный жир из воздуха, что противоречит не только ветеринарным нормам, но и фундаментальным законам сохранения вещества. В ведомстве отметили, что такая «производственная магия» стала возможной только благодаря грубому нарушению документации и внесению недостоверных данных в систему «Меркурий», что делает невозможным отслеживание подлинного происхождения и состава продукта. Действия ветеринара и производителя были признаны нарушающими Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и техрегламенты Таможенного союза. В результате электронный сертификат на партию «сверхжирного» творога был аннулирован. Ветеринарному специалисту, удостоверившему фиктивную партию, вынесено предупреждение в системе «ВетИС-Паспорт», а самому владельцу площадки объявлено предостережение о недопустимости подобных манипуляций с документами и продукцией в будущем. Напомним, с начала 2026 года специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали 14 образцов мяса птицы и 12 проб субпродуктов. Всего проведено 814 исследований на соответствие техническим регламентам Таможенного союза и ЕАЭС по безопасности мясной продукции. Софья Донцова