Французские козьи сыры Бюш де Шевр родом из Удмуртии

ООО «Агровиль» запустило производство уникальных фермерских продуктов: традиционного для долины Луары сыра с травами и в золе Бюш де Шевр. Создают удмуртские фермеры сыры ручной работы из собственного сырья – «живого» козьего молока, сообщается на сайте Минсельхоза. Хозяйство «Агровиль» уже давно шло к реализации этой идеи. Для этого нужно было не только увеличить поголовье коз альпийской породы, но и изучить оригинальную технологию изготовления этих сыров. - Стажировки на французских сыроварнях позволили нам освоить премудрости производства из французских заквасок уникальных сыров ручной работы. Из козьего молока здесь же, в специально построенном современном цехе, по французской технологии мы производим твердые и мягкие сыры, – отметили на ферме «Агровиль». Кроме того, здесь производят творог, йогурты, кефир, цельное питьевое молоко. Вся эта продукция не нормализуется сухим молоком, не применяются загустители и стабилизаторы. Эта по-настоящему «живая продукция» уже поставляется на российский рынок, в том числе московский. Правда, пока в небольшом объеме. Как уточняется на сайте Минсельхоза, за 10 месяцев этого года в Удмуртии валовое производство козьего молока достигло 438 т. Козье поголовье Удмуртии по состоянию на 1 ноября – это 2 тыс. 626 животных. С начала года оно увеличилось на 42% - в заботливых руках фермеров появилось 1 тыс. 322 козленка.