Как правильно собирать и готовить лисички, рассказали тюменцам

Советы по сбору лисичек в грибной сезон дал эксперт Русского географического общества, доцент Финансового университета при правительстве РФ Дмитрий Морковкин. По его словам, эти грибы растут в хвойных и смешанных лесах — они образуют симбиоз с елями, соснами, берёзами и дубами. Искать их стоит во влажных местах — на опушках, среди мха: лисички всегда растут группами. Главное правило — не брать гриб, если есть хоть малейшие сомнения. Важно отличать настоящую лисичку от ложной (говорушки оранжевой): у съедобного гриба шляпка с волнистыми краями, снизу — разветвлённые складки, переходящие в ножку, а у двойника — ровные края и тонкие пластинки. Ещё у настоящих лисичек приятный фруктовый аромат, и они почти не бывают червивыми. Для сбора подойдёт плетёная корзина — она защитит грибы от повреждений. Лисички универсальны в кулинарии: их жарят, добавляют в супы, делают икру. Перед жаркой с картофелем грибы стоит отварить 5–10 минут, чтобы убрать горчинку. Хранить урожай в холодильнике можно до пяти дней, но лучше переработать лисички в день сбора, пишет tmn.aif.ru.