Победителем гастрономического турнира «На топорах» стал су-шеф ресторана «Кухтерин»

2-й гастрономический турнир «На Топорах», который прошел в парке «Околица» в рамках фестиваля «Праздник топора», посетили полторы тысячи зрителей. Восемь профессионалов томских кафе и ресторанов соревновались в приготовлении на открытом огне авторских блюд из говядины, предоставленной томской «Мраморной фермой». За 40 минут конкурсантам требовалось приготовить мраморную говядину и гарнир а-ля «каша из Топора» из различных видов крупы на выбор — гречка, манка, кускус, булгур и пшено. Дополнительно поварам был предложен одинаковый набор продуктов из овощей, зелени, специй и обязательные ингредиенты — ягодные соусы от генерального спонсора компании «САВА». Первое место и «Золотой» топор жюри отдало су-шефу ресторана сибирской кухни «Кухтерин» Александру Бормински. Он приготовил шашлык по-томски из мраморной говядины, подал его на березовых ветках с жареными шампиньонами и гарниром из кускуса, булгура, гречки с поджаренным беконом, кедровыми орешками и добавлением брусничного соуса с еловыми шишками. Второе место и «Серебряный» топор получил Александр Карташов — су-шеф студии вкуса «Лофт» за «Татами» из мраморной говядины под соусом с кускусом на кедровом молочке от компании «САВА», грибочками и сырным жульеном в дуэте с беконом и креветкой. «Бронзовый» топор завоевал шеф-повар выездного ресторана «Каприз кейтеринг» Ярослав Чекмарев, приготовив стейк рибай прожарки «медиум» с гарниром «Табуле» из кускуса, овощами гриль и соусом «Сальса». Организаторами турнира выступили региональный департамент потребительского рынка администрации Томской области и студия вкуса «Лофт». Томская областьконкурспищевая промышленностьПраздник Топора