Курганский спецназ поделился рецептом фирменного плова

Готовится второе издание кулинарной книги «Готовь как спецназ» Сотрудники отдела специального назначения «Мираж» УФСИН России по Курганской области поделились рецептом полевой кухни — плов в исполнении одного из сотрудников. Мужчина экспериментировал с разными рецептами, чтобы адаптировать приготовление для полевых условий и при минимальной сложности получить отличный вкус, и пришел к оптимальному варианту. Возможно, этот рецепт войдет в кулинарную книгу «Готовь как спецназ» (0+). К 35-летию со дня образования отделов специального назначения территориальных органов ФСИН России готовится ее второе издание. Первое — вышло в 2020 году и до сих пор пользуется популярностью. Готовь как спецназ. Рецепт плова Ингредиенты: Рис басмати – 1300 г Свинина (шея) – 1300 г Морковь – 1300 г Лук – 1300 г Чеснок – 4 луковицы Перец чили – 5 стручков Куркума молотая – 20 г Барбарис – 20 г Зира – 20 г Смесь специй для плова среднеострая – 20-30 г Растительное масло – 500 мл Соль – по вкусу. Для этого объема ингредиентов оптимально использовать 12-литровый казан. Приготовление: Морковь нарезать крупными брусками, лук – крупными полукольцами. В казан вылить растительное масло, поставить на сильный огонь. Пока казан нагревается, нарезать мясо кусочками со сторонами 4-5 см, выложить мясо в казан. Постоянно помешивая, жарить 20 минут. Отправить в казан лук и жарить до карамельного цвета. Выложить морковь, посолить, слегка размять руками зиру и высыпать в казан, добавить смесь специй, куркуму и барбарис. Залить водой на 2 см выше содержимого (в нашем варианте около 2,5 л), перемешать, выложить чеснок и стручки перца, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут. За это время промыть рис почти до прозрачной воды – примерно 8-10 раз, чтобы плов получился рассыпчатым. Из казана достать чеснок и перец и высыпать рис, распределяя его равномерным горизонтальным слоем. Огонь уменьшить до слабого. В казан добавить еще воды так, чтобы она была на 1-1,5 см выше всей массы, и вновь положить чеснок и перец. Через 20-30 минут открыть крышку и проверить готовность риса. Если зерна достаточно мягкие, убрать чеснок и перец (можно использовать их для сервировки) и перемешать шумовкой. Плов выложить на большое блюдо, подавать с овощами, зеленью и лепешкой из тандыра. При соблюдении всех рекомендаций плов получается рассыпчатым, среднеострым, с богатым ароматом и насыщенным вкусом. Фото предоставлено пресс-службой УФСИН России по Курганской области Теги: готовь как спецназ, УФСИН Газета Курган и Курганцы Новости Кургана не пропустите важные новости