Псковичам рассказали, как выбрать мороженое

Мороженое — одно из самых популярных летних лакомств. Но за привлекательной упаковкой может скрываться некачественный продукт или даже нарушение технологий. Эксперты Роскачества рассказывает, как выбрать действительно хорошее мороженое и не ошибиться при покупке. Перед покупкой мороженого внимательно изучите его состав. Рецепт классического продукта включает молоко (не менее 40 %), сливки, масло, сухое молоко, сахар, вкусовые ингредиенты и стабилизаторы. Использование растительных жиров в молочном, сливочном мороженом и пломбире не допускается. В мороженом с заменителем молочного жира такая замена допустима, но не более 50 % от всей массы продукта. Превышение этого показателя означает, что перед вами не мороженое, а так называемый «замороженный десерт». Определить подделку или нарушение технологии можно и по внешнему виду продукта. Например, однородный цвет — показатель правильно приготовленной массы. Неоднородность оттенка или появление льдинок на поверхности говорят о плохом перемешивании ингредиентов или о повторной заморозке. Нарушения при производстве или хранении выдают также белый налет на шоколадной глазури, ее крошливость или чрезмерная липкость. На упаковке обязательно должна быть указана жирность: до 7,5 % — это молочное мороженое, от 8 до 11,5 % — сливочное, а от 12 до 20 % — пломбир. Вес продукта, согласно требованиям ГОСТ, должен быть указан в граммах, а не в миллилитрах. Не бойтесь стабилизаторов в составе: они помогают мороженому сохранять форму и не таять слишком быстро. Форма и текстура тоже подскажут о качестве. Хорошее мороженое — плотное, легко откалывается, не теряет форму. Деформация, «усохший» вид — признаки того, что продукт хранился неправильно или его срок годности подходит к концу. Если вы заметили кристаллики льда, продукт, скорее всего, уже размораживался и повторно замораживался, что нарушает его вкусовые свойства.