Объемы производства востребованного деликатеса в России проанализированы

По итогам 2025 года в России объем производства красной икры вырос более чем на треть по сравнению с 2024 годом. О значительном увеличении выпуска этого популярного продукта сообщил Илья Шестаков, руководитель Росрыболовства, ссылаясь на информацию РИА Новости. В указанный период в стране было произведено от 14 до 15 тысяч тонн красной икры, уточнил он. Годовой прирост составил 35%. Данное количество продукции полностью удовлетворяет потребности внутреннего рынка, добавил Шестаков. Ранее он утверждал, что нехватка красной икры в России не предвидится. Ассортимент этого деликатеса на полках магазинов страны, по его словам, достаточно разнообразен. Тем не менее, средняя цена на красную икру в регионах продолжает оставаться на высоком уровне. В ноябре 2025 года стоимость составила 9365 рублей за килограмм. Наивысшие цены были зарегистрированы в Мурманской области, тогда как самые низкие обнаружены в Удмуртии. Красная икра, в основном, производится из лососевых рыб, таких как горбуша и кета, которых ловят как в открытом море, так и в реках. В последние годы наблюдается активное развитие марикультуры, что также способствует увеличению объемов производства. Экспорт красной икры остается значимой статьей дохода для российских производителей, однако внутренний рынок постепенно растет, что позволяет сохранить продукт на полках магазинов. Кроме того, высокое качество и разнообразие сортов красной икры способствует увеличению ее популярности среди потребителей. Чтобы привлечь покупателей, производители активно работают над улучшением упаковки и маркетинговыми стратегиями, акцентируя внимание на здоровье и натуральности продукта.