Роспотребнадзор рассказал, как не травануться салатиками и не испортить себе праздник

Роспотребнадзор напоминает, что любой салат — это благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Салат, который неправильно хранился, может стать причиной тяжёлого пищевого отравления.В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС. Сроки годности салатов регламентированы:Салаты из сырых овощей или фруктов, могут храниться 18 часов, после заправки – только 12.Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12).Салаты и винегреты из варёных овощей – 18 часов (после заправки – 12).Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц – 18 часов (после заправки – только 6 часов).Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.Салаты с добавлением морепродуктов и рыбы – без заправки – 12 часов.Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник.