С какими новогодними блюдами разобраться в первую очередь, - подсказывает диетолог

Зачастую осилить все приготовленные на Новый год блюда за одну ночь не удаётся, и часть из них возвращается в холодильник, где так бережно когда-то охранялись от посягательств. При этом часть из них требуется съесть за ограниченное время. О том, как трапеза в первые дни года превращается в квест, рассказала диетолог Наталья Денисова, работающая в ФИЦ питания и биотехнологии. Её рекомендации приводит «Российская газета». Незаменимые для многих салаты «Оливье» и «селёдка под шубой» безопасно употреблять только в течение одних суток после заправки. И то – при условии, что они хранятся в холодильнике (ниже двух градусов по Цельсию). В комнатных условиях срок жизни классических новогодних угощений и вовсе кажется мимолётным (до трёх часов). Дольше салаты можно хранить без заправки. Ещё одним вариантом может быть заморозка блюда, однако так оно утратит привычную консистенцию и свежесть. Икра и другие блюда, связанные с рыбой, требуют соблюдения сроков хранения, указанных на упаковке. Эксперт посоветовала воздержаться от приобретения деликатеса «на развес», поскольку получить отравление в данном случае больше шансов. Поджаренный хлеб с копчёной рыбой разрешается подавать исключительно в свежем виде. Поэтому правильнее всего готовить эти закуски небольшими порциями. Растягивать удовольствие с шампанским – также рискованная идея. Игристый напиток может сохранить свои свойства на следующий день, но только при соблюдении нескольких строгих правил. Это – плотное закрытие бутылки для сохранения вкуса и аромата.