«Теремок» запустит барные форматы

В 2026 году сеть ресторанов «Теремок» откроет новые заведения на месте фудкортов в торговых центрах, на оживленных городских улицах и в крупных жилых комплексах. Отдельным направлением станет запуск первых барных форматов — профессиональных станций напитков, интегрированных в рестораны сети. Об этом на пресс-конференции рассказал основатель и управляющий «Теремка» Михаил Гончаров. В барном меню появятся редкие сорта чая, спешиалти-кофе, моктейли, милкшейки, новые фирменные лимонады, а также авторские коктейли от «Теремка» — например, со вкусом бородинского хлеба или питного меда. Также будут алкогольные напитки. Прошлым летом сообщалось, что «Теремок» может в ближайшее время начать продавать вино и слабоалкогольные коктейли. Речь шла о пилотном запуске алкогольного меню в ряде точек сети. В 2025 году оборот «Теремка» вырос на 17,3% по сравнению с 2024 годом, до 25,04 млрд руб. За год было открыто 15 новых ресторанов, сейчас сеть насчитывает 349 заведений в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре. В минувшем году «Теремок» сделал акцент на развитие полноформатных ресторанов с посадочным залом, обновленными интерьерами и мебелью. 75% заведений сети в торговых центрах продемонстрировали рост. Сегмент доставки увеличил выручку на 19,5%. Средний чек гостей «Теремка» вырос на 12,6%, что стало результатом расширения ассортимента и активного внедрения цифровых решений. В 2025 году в 43 ресторанах сети были установлены кассы самообслуживания (КСО). В 2026 году компания планирует утроить число ресторанов с КСО.