Фестиваль супов и овощные десерты: Свердловская область активно привлекает гастротуристов

Сразу два крупных гастрономических события стартовали в этом сезоне в Свердловской области. В Сысерти гостей приглашают на зимний фестиваль уральских супов «Переборщи!». И порядка 50 рестораторов из 10 городов Урала объединились для участия в фестивале Аутентичной уральской кухни. «Правительство Свердловской области поддерживает развитие разнообразных направлений туризма. Гастрономический туризм — в чем-то экзотичное для Урала, но, как показывает изучение мирового опыта, крайне перспективное направление. Достаточно вспомнить знаменитые на весь мир фестивали еды и напитков, которые собирают миллионы туристов. Такие события играют важную роль в знакомстве туристов с местным колоритом, культурой, традициями и дают дополнительный импульс развитию малого и среднего бизнеса», — сказал заместитель губернатора Свердловской области Дмитрий Ионин. Главный организатор фестиваля «Переборщи» — управляющая компания туркластерами Свердловской области. По словам ее директора Леонида Гункевича, за первые два дня гастрофестиваля на площадке старинного сысертского завода гости съели порядка 850 порций супа, что равно примерно 250 литрам. «Важно, что фестиваль „Переборщи“ заинтересовал жителей нашего округа, гостей из Екатеринбурга и соседних регионов. Здорово, что провести время активно и интересно многие едут именно в Сысерть. Зимой у нас тоже есть что увидеть и попробовать», — рассказал глава Сысертского городского округа Дмитрий Нисковских. Познакомиться с Сысертью и уральскими супами можно будет до конца зимы. В программе следующих фестивальных выходных 14 и 15 января уральцев ждет суп «Шулюм по-уральски с уткой». Туристы также попробуют суп «Цыганская чорба по-уральски» на казане. Развлекательная часть фестиваля предусматривает прогулки по историческому центру Сысерти с местным экскурсоводом, скандинавскую ходьбу с инструктором по горе Бессонова, уроки лепки из глины в семейной гончарной мастерской, а также гитарный вечер с Владимиром Огоньковым. Подробное меню и программа опубликованы на сайте события. Фестиваль аутентичной уральской кухни в этом году объединил Екатеринбург, Челябинск, Пермь, Тюмень, Уфу, Томск, Нижний Тагил, Магнитогорск, Ревду, Верхнюю Сысерть. «Традиционно после новогодних каникул в кафе и ресторанах период затишья. Фестиваль задумывался, чтобы привлечь гостей. И мы видим, что это работает. Люди специально приезжают, чтобы попробовать уральскую кухню», — рассказал идеолог проекта АУК, бренд шеф Kitchen family Kitchen Сергей Мирошников (Мирон). С 11 по 29 января участники фестиваля представят в своем меню сет из трех блюд. Цена фиксированная для всех заведений — 1100 рублей. При этом закуска обязательно должна быть произведена из продукта местного производства, горячее должно рассказать об уральской культуре через подачу, например, на аутентичных материалах. Десерты можно создавать только из корнеплодов, овощей или грибов по принципу безотходного производства. Так, один из ресторанов Екатеринбурга предлагает гостям сет из свеклы в пяти текстурах с творожным кремом и щучьей икрой, слоеный пирог с паштетом из мяса утки, малиновым соусом и грушевым пюре и мусс из копченой тыквы с облепиховым соусом, тыквенной карамелью, и сладким луком. В другом подадут хрустящий картофель с желе из квашенной капусты, тыквенным вареньем, вяленым судаком и маслом хрена, куриные сердца на углях, в медовой глазури из зимних томатов и чернослива, жареное филе косули с хрустящей гречневой кашей, ягодами и маслом на копченном языке и уральские корни. Подробности — на сайте фестиваля.