«Стали больше есть, но меньше пить»: выручка уральских рестораторов в каникулы выросла на 15 %

В зимние каникулы выручка уральских рестораторов выросла на 15 %, средний чек увеличился в среднем на 10 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Об этом заявили представители заведений.«Средний чек вырос на 10%, и это не потому, что в течение прошлого года мы наблюдали рост цен. Гости стали действительно больше есть — на 11% больше, чем в прошлом году. Но вот что интересно, стали меньше пить. Количество заказанного алкоголя снизилось на 15% по сравнению с новогодними каникулами прошлого года»,— отмечает операционный директор компании Resta Ольга Золотухина, слова которой передает «Коммерсант Урал».Директор по маркетингу Asado Group Ульяна Сергеева заявила, что рост выручки к уровню прошлого года составил 10–15%. В кофейне Muru заявили, что этот показатель вырос на 5,68%. По данным рестораторов, в эти новогодние каникулы в заведениях было много туристов и гостей города. Однако президент Уральской ассоциации туризма Михаил Мальцев в разговоре с ЕАН ранее отметил, что наплыва туристов в Екатеринбурге не было. По его словам, загрузка в отелях столицы Урала оставалась низкой. Исключение – отели 4 и 5 звезд, которые готовили специальную развлекательную программу на каникулы. При этом высокий спрос наблюдался на загородные глэмпинги и гостиницы, однако он обусловлен малым количеством подобных мест размещения. Забитые самолеты и поезда, но пустые местные отели: как изменился туризм на Урале в новогоднем сезоне Екатерина Землянская