Учёные СПбГУ нашли способ определения тяжёлых металлов в мясе

Специалисты Санкт-Петербургского государственного университета (СПбГУ) разработали новую методику обнаружения тяжелых металлов в мясе, используя экологически чистые растворители. Тяжёлые металлы, такие как свинец и ртуть, способны накапливаться в организме человека, вызывая серьезные проблемы со здоровьем, включая ухудшение иммунной системы, анорексию и рак. Учёные подчеркивают, что проблема загрязнения тяжелыми металлами в пищевых продуктах, включая мясо, рыбу, овощи и фрукты, представляет собой значительную угрозу для общественного здоровья. Существующие методы анализа требуют сложных процедур с использованием микроволнового излучения и кислот, что требует много времени, энергии и может привести к выделению вредных газов в атмосферу. Новая методика, предложенная специалистами СПбГУ, основана на использовании органических растворителей, таких как молочная, яблочная и лимонная кислоты, для определения концентрации меди, кадмия, кобальта, хрома, железа, свинца и цинка в мясе. Этот подход позволяет извлекать тяжелые металлы из продуктов под воздействием ультразвука без использования токсичных веществ. Ранее учёные СПбГУ зафиксировали аномально быстрое потепление на севере Европы. Фото: Pxhere