Ученые СКФУ создали уникальную наноупаковку для продуктов питания

Молодые ученые Северо-Кавказского федерального университета создали упаковку для пищевой промышленности, которая обладает бактерицидными и антигрибковыми свойствами. Это стало возможно благодаря новому способу синтеза наночастиц оксида меди. Уникальная разработка позволит добиться увеличения срока хранения продуктов. Результаты исследования опубликованы в Scientific Reports (https://www.nature.com/articles/s41598-022-16878-w#ref-CR71). – Синтезированные и модифицированные разными способами наночастицы CuO (оксид меди) широко применяются в различных отраслях науки и техники, включая медицину, электронику, сельское хозяйство и солнечную энергетику, – объяснил доцент кафедры физики и технологии наноструктур и материалов СКФУ Андрей Блинов. Исследователи предложили новый метод синтеза стабилизированных частиц оксида меди, который делает возможным их использование в пищевой промышленности. Преимуществом нового типа эко-упаковки является её бактерицидное свойство. Над созданием образцов упаковочного материала трудились ученые трех факультетов СКФУ: физико-технического, факультета пищевой инженерии и биотехнологии, а также медико-биологического. Новые нанопленки изготовлены на основе стандартной метилцеллюлозной пищевой упаковки. Ученые поместили под пленку образцы томатов, клубники и сыра, чтобы провести ускоренный тест по изучению сроков хранения для их увеличения. Научный коллектив поставил себе задачу – решить проблему миграции наночастиц CuO в продукты питания вплоть до полного исключения, чтобы окончательно ликвидировать потенциальную токсичность пленок. Также ученые планируют провести промышленную апробацию разработанных пленок, чтобы использовать их для упаковки продуктов.