Учёные ОмГТУ создают альтернативу мясу и биопринтер

Омские учёные работают над созданием технологии, способной внести вклад в развитие будущего рациона питания человечества. Студенты кафедры "Биотехнология, технология общественного питания и товароведение" ОмГТУ создают биотехнологическую методику для производства белка из возобновляемых биообъектов, а именно из мицелия гриба Pleurotus ostreatus, знакомого как вешенка. Это уникальная для России технология. В омском вузе под руководством профессора Елены Молибога над ней работают около полутора лет. В настоящий момент получены пробные образцы белковой биомассы, для получения которой учёные подготавливают посевной материал штамма гриба, затем культивируют его на питательной среде. Далее фильтруют и сушат. Автор фото: Екатерина Маркова - Возобновляемые биообъекты - это реальная возможность создавать питательные продукты из ресурсов, которые природа способна восстанавливать. В данном случае - из мицелия гриба, а также растительной биомассы, сельскохозяйственных и пищевых отходов, которые становятся питательной средой для роста грибного мицелия. Это замкнутый цикл. Отходы превращаются в ценное сырьё, а сырьё - в белок, пригодный для рациона человека. Это безопасный питательный продукт, который содержит большое количество аминокислот, а также отличается высокой усвояемостью, отсутствием аллергенов и экологической безопасностью, - приводит слова разработчиков пресс-служба ОмГТУ. Сейчас учёные ведут экспериментальную проверку, работают над оптимизацией состава питательных средств и изучают качество получаемого белка. Ещё одна разработка учёных ОмГТУ - биопринтер, на котором с использованием живых клеток и биочернил можно будет производить широкий спектр продукции: биоразлагаемые медицинские повязки, хрящевые ткани для замены суставов, органы для трансплантации, инновационные медицинские инструменты и многое другое. По словам экспертов, это также позволит проводить тестирование новых лекарств на напечатанных тканях, без животных и людей. Инициатором и руководителем данного стартапа выступил аспирант университета, инженер Сергей Хлыстов. Ему помогают сотрудники научно-образовательного ресурсного центра "Технологии, оборудование и материалы". Сергей Хлыстов. Автор фото: Анастасия Федорова Разработка объединяет инженерные практики и информационные технологии с реальным запросом медицины и биологии. - Конечная цель проекта - создание инструмента, который позволит развивать биомедицину также стремительно, как цифровые технологии когда-то изменили промышленность. Сейчас разрабатывается настольный биопринтер для образовательных и исследовательских целей. Для отработки технологического процесса на нём можно будет использовать биогели или дрожжи. В ближайших планах - создать прототип и протестировать его работу, - сообщает пресс-служба ОмГТУ. Уже проведены переговоры с рядом образовательных учреждений Омска и Москвы, где планируется провести опытную эксплуатацию оборудования и заключить партнёрские соглашения на поставку первых экземпляров. Серийное производство доступных биопринтеров для школ, колледжей и вузов планируется наладить в перспективе. А далее работать над принтером для промышленности и научных учреждений. Отметим, что на оба проекта учёных ОмГТУ получили гранты по одному миллиону рублей, победив в конкурсе "Студенческий стартап" федерального проекта "Платформа университетского технологического предпринимательства". Главное фото создано с помощью нейросети "Шедеврум" Фото в тексте предоставлены пресс-службой ОмГТУ