Преподаватель ТИУ рассказала, как сделать Масленицу полезной

Заменить часть пшеничной муки на гречневую, рисовую, овсяную или миндальную во время приготовления блинов советует доцент кафедры товароведения и технологии продуктов питания ТЕХИН Светлана Белина. Вместо сахара использовать натуральные подсластители – банановое пюре, тертое яблоко или стевию. "Добавьте клетчатку: вмешайте в тесто отруби, льняное семя или цельнозерновые хлопья. Минимум масла: используйте антипригарную сковороду – это позволит жарить буквально с каплей масла или вообще без него. Умная начинка: вместо сгущенки и варенья выбирайте творог с зеленью, рыбу, ягоды или овощи", - рассказала Белина. Новую рубрику "Рецепты единства" открывает ТИУ в Год единства народов России. По словам авторов, это не просто кулинарный проект, а настоящая книга вкусов, где представители разных национальностей делятся рецептами фирменных блюд, а также семейными историями, обычаями и традициями, связанными с едой. Первый выпуск посвящен Масленице. "Существует два понятия: "блины" и "блинчики". Блины – это исконно русское блюдо: толстые, пышные, их традиционно пекли дрожжевыми из гречневой муки. Блины можно делать "с припеком", добавляя рыбу, мясо или овощи прямо во время выпекания. Рецепт тонких блинчиков пришел к нам из Франции (блины-крепы). Тонкие, нежные, без дрожжей, на молоке или воде, блинчики созданы для того, чтобы в них заворачивать начинку. Можно сказать так: блины "пекут", а блинчики "жарят", – объясняет Светлана Белина. С точки зрения нутрициологии, блины – продукт универсальный и очень сытный. Калорийность классического блюда (мука, яйца, молоко, масло) составляет в среднем 186–233 ккал на 100 г, и это не "пустые" калории. В составе идеально сбалансированы основные макроэлементы.