Волжанам рассказали, почему три блина вреднее свиной отбивной

С 16 по 22 февраля Россия погрузилась в гастрономический угар — наступила Масленичная неделя. Традиционно считающаяся самым веселым праздником в честь проводов зимы, она таит в себе скрытую угрозу для талии и желудка. Однако диетологи и эксперты Роспотребнадзора предупреждают: неделя разгула может обернуться не только прибавкой на весах, но и серьезными проблемами со здоровьем. Главное коварство блинов кроется в их обманчивой легкости. Нам кажется, что три-четыре штуки — это не еда, а так, легкий перекус. Но давайте посчитаем: один классический блин — это уже около 120 ккал. Съев три, вы получаете 360 ккал, что калорийнее полноценной порции свинины (100 грамм). А кто останавливается на трех? Чтобы праздник не превратился в испытание для поджелудочной железы и фигуры, эксперты советуют подойти к приготовлению главного блюда недели с умом. Вот несколько простых, но эффективных лайфхаков, как сделать блины почти диетическими. 1. Меньше углеводов и больше пользы Традиционная пшеничная мука высшего сорта — это чистые быстрые углеводы и почти ноль клетчатки. Поэтому замените половину пшеничной муки на гречневую, кукурузную или ячменную. Вкус станет интереснее, а польза — выше. Секретный ингредиент - добавьте в тесто мелко натертое яблоко или кабачок. Это сделает блины сочными и добавит необходимую организму клетчатку. А ложка овсяных отрубей или толокна в тесте превратит ваши блины в «правильный» завтрак. 2. Технология «легких» блинов Классические блины жарят на масле, щедро сдабривают сливочным маслом, да еще и тесто замешивают на жирном молоке. Перегруз налицо. Попробуйте использовать для основы теста обезжиренное молоко, сыворотку или разбавляйте цельное молоко водой (идеально — газированной) в пропорции 1:1. Это снизит калорийность, но не испортит вкус. Взбейте белки отдельно и вмешайте их в тесто в самом конце. Блины получатся тонкими и ажурными, но без лишнего жира из желтков. Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием или старая чугунная сковорода, просто добавьте пару столовых ложек растительного масла прямо в тесто. Тогда смазывать поверхность перед каждым новым блином не придется. И откажитесь от привычки смазывать готовую стопку блинов растопленным маслом. Это сотни лишних калорий за день. 3. Начинка решает все Даже самый диетический блин можно испортить жирной сметаной, сгущенкой или вареньем. Вместо сметаны, возьмите натуральный греческий йогурт. Вместо варенья, сделайте ягодный мусс или добавьте банан с орехами. А тушеная капуста, грибы с луком, кабачки, свежие огурцы и зелень — это идеальный вариант для тех, кто следит за здоровьем. Кому блины под строгим запретом? Как ни старайся сделать блины полезнее, это все еще жареное мучное блюдо. Эксперты напоминают, что от угощения стоит категорически отказаться людям с определенными заболеваниями, чтобы не спровоцировать обострение: - При холецистите и панкреатите. - При гастрите и гастродуодените. - При сахарном диабете I и II типа (из-за высокого гликемического индекса). Итог прост: хотите насладиться Масленицей без вреда для здоровья — пеките блины сами, (только так вы будете уверены в составе), экспериментируйте с начинками и знайте меру. Пусть встреча весны будет легкой. Напомним, выставка «Праздник первоцветов» в Волжском ботаническом саду должна была завершиться 15 февраля, но настоящий ажиотаж посетителей заставил организаторов изменить планы. Теперь оранжереи будут встречать гостей еще пять дополнительных дней — с 17 по 21 февраля включительно. Так что у всех, кто не успел или хотел вернуться в цветущее королевство, есть такая возможность. Софья Донцова