Солим горбушу, а получаем «семгу»: как засолить рыбу, чтобы она таяла во рту

Даже из недорогой горбуши можно сделать деликатес, если купить тушку побольше и точно следовать рецепту. Мечтаете о вкусной, нежной, жирной семге, но бюджет ограничен? Не беда! Я расскажу, как обычную горбушу превратить в деликатес, по вкусу не уступающий дорогой рыбе. Вам понадобятся: горбуша (филе на коже) – 500 гр, соль – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, перец черный горошком – 5-7 шт, лавровый лист – 2 шт, масло растительное – 2 ст. ложки, водка – 1 ст. ложка. Как готовить? Филе горбуши тщательно осматриваем, удаляем оставшиеся косточки (лучше это делать пинцетом, а не пальцами). В отдельной миске смешиваем соль, сахар и перец горошком, слегка раздавленным. На дно контейнера высыпаем половину соляной смеси. Кладем филе горбуши кожей вниз. Посыпаем оставшейся соляной смесью, равномерно распределяя ее по всей поверхности рыбы. Сбрызгиваем растительным маслом и водкой. Накрываем контейнер крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодильник на 10-15 часов. Время засолки зависит от толщины филе и желаемой степени солености. Как сделать еще вкуснее? Добавьте немного сушеного укропа в соляную смесь – он придаст рыбе неповторимый аромат. Вместо черного перца используйте смесь разных видов перца – для более пикантного вкуса. После засолки смажьте филе тонким слоем горчицы – это придаст рыбе легкую остринку.