Фитнес-десерт: легкие лимонные кексы для тех, кто следит за фигурой

Кексы из «лимонного» теста безопасны для фигуры и при этом очень сытные и вкусные. Хотите приготовить кексики дома, которые будут такими же вкусными, как в дорогой кофейне, но без вреда фигуре? Тогда этот рецепт специально для вас! Ингредиенты: лимоны - 2 шт., яйца - 3 шт., овсяные хлопья мелкого помола - 200 г, оливковое масло - 3 ст. л., натуральный йогурт - 150 мл, сахарозаменитель эритритол - 100 г, разрыхлитель теста - 1 ч.л., ванильный экстракт - 1 ч.л., корица молотая - щепотка. Как готовить? Сначала натрем цедру двух лимонов на мелкой терке, а сок выжмем отдельно. Затем смешаем в миске яйцо, заменитель сахара, йогурт, оливковое масло и ванильный экстракт. Хорошенько взобьем все ингредиенты венчиком до однородности. Добавляем в основу для теста овсянку, предварительно измельченную в муку блендером или кофемолкой, разрыхлитель и щепотку корицы. Аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха. В последнюю очередь добавляем в тесто для фитнес-кексов нашу ароматную лимонную смесь. Готовое тесто аккуратно раскладываем столовой ложкой по формочкам, заполняя примерно на две трети объема каждой формы. Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20-25. Проверяем готовность зубочисткой: она должна выйти сухой и чистой. Даем нашим пышечкам остыть прямо в формах. Советы опытных кулинаров: Чтобы придать выпечке дополнительный цитрусовый оттенок, добавьте немного сушеного имбиря вместе с корицей. Вместо обычного оливкового масла попробуйте кокосовое - оно придаст легкий экзотический аромат и повысит полезные свойства десерта. Смажьте верхушки готовых кексов тонким слоем натурального меда перед подачей и выпечка станет еще красивее и вкуснее. Чтобы получить еще более диетические кексы, можно заменить йогурт несладким яблочным пюре.