«Ленивый» медовик - торт, для которого не надо выпекать коржи

Для «ленивого» медовика надо сначала испечь большую заготовку, а затем разрезать ее на несколько частей. Медовый торт, где все коржи выпекаются разом в одной форме, — это новое «прочтение» всем знакомого рецепта. Да, так тоже можно делать десерт! Зато кухня останется чистой, а вы - полной сил и желания провести оставшийся день активно. Для приготовления такого лакомства понадобится: мед — 150 г, сахар — 200 г, сливочное масло — 100 г, яйца — 3 шт., мука — 300 г, сода — 1 ч. ложка, разрыхлитель — 1 ч. ложка, ванильный экстракт — 1 ч. ложка, для крема сметана — 500 г, сахарная пудра — 150 г, сливочный сыр — 200 г, плюс орехи (грецкие или миндаль) — 100 г для посыпки. Как готовить? Сначала растопите масло с медом и сахаром на слабом огне, помешивая, чтобы смесь стала однородной и ароматной — это основа, которая пропитает тесто сладостью. Дайте немного остыть, потом вбейте яйца по одному, добавьте ваниль и соду с разрыхлителем, смешанными заранее. Постепенно всыпьте муку, замешивая мягкое, не липкое тесто — оно должно быть как густая сметана. Вылейте тесто в высокую круглую форму (можно и в прямоугольную - какая есть у вас дома), смазанную маслом. Разровняйте верх лопаткой. Выпекайте медовый торт в разогретой до 180 градусов духовке около 30–35 минут, пока верх не подрумянится, а зубочистка выйдет чистой. Достаньте, остудите полностью, потом разрежьте острым ножом на 6–8 тонких пластов — они будут ровными и нежными, без трещин. Пока торт остывает, займитесь кремом. Сметанный с добавлением сливочного сыра — идеальный вариант для медовика! Он легкий, не утяжеляет десерт и отлично пропитывает слои. Взбейте сметану с сахарной пудрой до пышности, добавьте размягченный сыр и еще раз перемешайте — крем выйдет гладким, с легкой кислинкой, которая балансирует медовую сладость. Намажьте каждый пласт щедро, сложите торт стопкой, смазав бока и верх. Обсыпьте измельченными орехами для хруста. Дайте постоять в холодильнике хотя бы 4 часа, лучше ночь, чтобы пропитался. Как сделать еще вкуснее? Добавьте в тесто щепотку корицы или имбиря — это усилит пряный аромат без лишней остроты. Перед запеканием слегка надрежьте поверхность теста вилкой, чтобы коржи лучше поднимались и не пузырились. Для крема смешайте сметану с жирными сливками (по 100 мл), взбитыми отдельно, — получится еще воздушнее. Используйте темный мед, как гречишный, для глубины вкуса, и добавьте в крем немного лимонного сока для свежести.