«Баннофи Пай» и блины-суши. Что необычного воронежцам приготовить на Масленицу

Масленица – один из самых любимых и ярких праздников в году. В этом 2026-м масленичная неделя продлится с 16 по 22 февраля. Если классические блины со сметаной и вареньем уже стали привычными, самое время удивить родных и гостей! «Вести Воронеж» заглянули в прошлое, чтобы вспомнить историю и традиции праздника, а также сделали подборку необычных рецептов и раскрыли секреты идеального теста. Почему на Масленицу пекут именно блины? Традиция печь блины на Масленицу уходит корнями в глубокую древность, ко временам языческих славян. Круглая форма и золотистый цвет символизировали солнце, которое люди старались «задобрить» и призвать поскорее растопить снега. Считалось, что вкусный блин – это подношение светилу, залог будущего тепла и богатого урожая. Интересно, что выражение «первый блин комом» тоже имеет историческое объяснение. Согласно некоторым источникам, первые блины предназначались «комам» – так называли духов предков, которым отдавали дань уважения в начале праздника. Секрет идеальных блинов: универсальное тесто Основа любого блюда – правильно приготовленное тесто. Для нежных, тонких и ажурных блинов отлично подходит следующий рецепт. Ингредиенты: Молоко – 900 мл Яйца – 3 шт. Мука пшеничная – 300 г Сахар – 60 г Растительное масло – 3 ст.л. Соль – 0,5 ч.л. Сода – 1 ч.л., гашеная уксусом (9%) Как приготовить: Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте часть молока, добавьте просеянную муку и тщательно размешайте до однородности. Добавьте гашеную соду, затем постепенно влейте оставшееся молоко и растительное масло. Дайте тесту «отдохнуть» 15-20 минут при комнатной температуре – это сделает его более эластичным. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде. Совет: чтобы первый блин точно не вышел комом, хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее тонким слоем масла. Необычная идея для блинчиков №1. «Баннофи Пай» Это – изящное сочетание нежных блинов и узнаваемого вкуса популярного английского пирога с бананом, ириской и сливками. Кремовая начинка из взбитых сливок, бананового пюре и вареной сгущенки, которая подается в аккуратно завернутом блинчике. Тесто замешивается на кислом молоке с добавлением кипятка, что делает его особенно нежным и «кружевным». Необычная идея для блинчиков №2. Блинные мешочки с грибным жюльеном Элегантная и сытная закуска, которая впечатлит гостей не только вкусом, но и оригинальной подачей. Грибной жюльен в сливочном соусе с мускатным орехом подается не в кокотнице, а в аккуратном блинном «мешочке», перевязанном пером зеленого лука. Для начинки лучше всего подойдут свежие вешенки или шампиньоны. Блины для этого рецепта стоит приготовить на молоке – они получаются более плотными и хорошо держат форму. Необычная идея для блинчиков №3. Блины-суши с красной рыбой Минималистичная закуска в восточном стиле, где главную роль играют свежие, качественные продукты. Тончайший блинчик смазывается творожным сыром и заворачивается с полоской слабосоленой семги или форели и свежего огурца. Перед подачей рулет нарезается на роллы. Блины для этого рецепта должны быть очень тонкими, почти прозрачными. Свернутые рулеты перед нарезкой можно ненадолго убрать в холодильник, чтобы они лучше держали форму. Как сервировать и с чем подавать Традиционные дополнения к блинам – это сметана, мед, варенье, красная икра и слабосоленая рыба. Для более легкого варианта диетологи советуют использовать творог, свежие ягоды, нежирную рыбу или тушеные овощи. Чтобы праздник не отразился на самочувствии, лучше не употреблять блины в больших количествах каждый день масленичной недели.