Копченое, с дымком и тающее во рту - сало, которое вы легко приготовите дома: рецепт прилагается!

Чтобы подкоптить сало, понадобится жидкий дым и работающая духовка. Для многих самое вкусное сало - копченое. Но в магазине и на рынке оно дорого стоит, да и стоит ли доверять качеству? Если вы тоже из таких любителей, то рекомендуем приготовить закуску, от одного вида которой слюнки текут, у себя дома. Нужны лишь сало, жидкий дым, немного специй и работающая самая обыкновенная духовка. Для приготовления копченого сала в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты: сало - 1 кг, соль - 200 г, вода - 1 л, гвоздика - 3 шт, черный перец горошком - 1 ст. л, копченая паприка - 1 ст. л, чеснок - 5 зубчиков, лавровый лист - 3-4 шт. Выбирайте для копчения сало, толщиной, не менее 4-5 см с небольшими мясными прослойками, — оно получится более нежным и вкусным. Нарежьте его на одинаковые продолговатые куски, шириной от 3 до 5 см. Так сало проще посолить равномерно. Готовим маринад. В сотейнике нагреваем воду, растворяем в ней соль, ставим на плиту и ждем закипания. Очищенный чеснок мелко измельчаем и добавляем чесночную массу в кипящую воду. Туда же отправляем гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком. После того, как маринад покипит 2 минуты, выключайте плиту и оставьте его до полного остывания. Помещаем сало в прохладный маринад и выдерживаем в прохладном месте (не ниже +18 градусов) от двух до четырех суток. За это время сало впитает нужное количество соли и пряный аромат специй. Настало время коптить сало. Перед процедурой копчения сало просушиваем бумажными полотенцами и даем немного полежать на открытом воздухе, чтобы избавиться от лишней влаги. На нижний уровень духовки устанавливаем противень, застеленный фольгой, насыпаем на нее пару горстей опилок. Нагреваем духовку до 95 градусов. Раскладываем кусочки на решетке и ставим ее в духовой шкаф, выдерживаем полчаса. После этого увеличиваем температуру до 125 градусов и прогреваем 15-20 минут. Все! Ароматное сало с аппетитной золотистой корочкой так и просит, чтобы от него отрезали кусочек! Но не торопитесь! Салу нужно дать полностью остыть, и только потом его можно подавать к столу. Приятного аппетита!