Секреты донского гастротуризма В Волгодонском районе среди казаков пройдут игры «Шермиции»

Ростовская область, 11 октября 2022. Телеканал «ДОН 24». «Вот он, наш донской красавец, которого мы будем варить». «Донские красавцы», которые привлекают не только жителей южного края, но и туристов со всех регионов России. Для того, чтобы насладиться ароматным блюдом и получить гастрономическое удовольствие, важно использовать правильные ингредиенты и, конечно же, рецепт. Владислав Гродецкий, повар-раковар: «Некоторые идут с халапеньо, ананасом, клюквой, с белыми грибами. Или, например, по рецепту Кузнецова и Сидорова – более острые, со сметаной или аджикой, большое количество овощей. Они дают очень сильный аромат и вкус». Несмотря на большое разнообразие рецептов, чаще всего посетители выбирают классический – донской, говорят, грех не попробовать. Повар Владислав секреты приготовления не раскрывает, но списком ингредиентов делится – раки, сухой укроп, помидор, чеснок. Все это варится в кипящем бульоне на соленой основе. Елена Саргсян, корреспондент: «5 минут, чтобы приготовились, и 20 минут, чтобы настоялись. И вот, раки готовы. Запах на кухне стоит невероятный. Владислав, расскажите, как вы подаете это блюдо?» – «Подаем мы их на тарелке, выкладывая вверх спиной. Также украшаем их овощами, с которыми варили, по классическому рецепту: помидоры, укроп». Гастрономия на Дону активно развивается, меню заведений пополняют новыми блюдами, подачи совершенствуют. Артем Левицкий, су-шеф: «Мы разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем креветки. Обязательно нужно присолить». Мастер своего дела готовит тыквенный мусс с креветками и сыром страчателла. Это новое блюдо из осеннего меню. «Подача – это очень важная часть блюда, любого ресторана, чтобы гостю было не только вкусно, но и на вид красиво. Сейчас я украшаю зеленью, это у нас кинза». Гостям долго ждать не приходится, на сбор ингредиентов и украшение уходит буквально 5 минут. Управляющая рестораном отмечает, что поток туристов тут большой. Алена Безус, управляющая рестораном: «Несмотря на то, что ресторан находится в достаточно нетуристическом месте, гостей у нас много. Много гостей из других городов, очень приятно, когда мы узнаем, откуда о нас узнают, многие гости приезжают по рекомендации своих друзей». Гастротуризм – одно из новых направлений, но уже активно развивается. И донская кухня – это то, за чем еще возвращаются в Ростовскую область туристы. Кстати, за 1-е полугодие 2022-го регион вошел в пятерку самых востребованных направлений отдыха в России. Ростовская область, 11 октября 2022. DON24.RU. В Волгодонском районе Ростовской области 15 октября пройдут казачьи игры «Шермиции». Об этом сообщили в администрации района. В мероприятии примут участие взрослые и юные казаки сообщества «Романовский Юрт». Отметим, что «Шермиции» – это примерные бои, которые на праздниках устраивают донские казаки. На сегодняшний день игры развиваются как этноспорт донского края.