Ростовские ученые придумали, как с пользой использовать расплодившихся медуз

Увеличение солености Азовского моря привело к массовому развитию гребневиков и сцифоидных медуз. Это отрицательно сказалось на рыболовстве. Об это сообщили в пресс-службе АзНИИрх. Также отрицательно медузы влияют и на развитие туризма на берегах Азовского моря. Ученые отмечают, что это далеко не первый случай роста числа медуз в азовском море. Такое, например, фиксировалось в 1974-1978 годах, когда также вырастала солёность Азовского моря. В начале 80-х годов произошло опреснение моря и медузы исчезли. Однако медуз можно использовать и с пользой, если заняться их промышленным ловом и переработкой. «АзНИИРХ в настоящее время проводит исследования по способам и орудиям добычи медуз в Азово-Черноморском рыбохозяйственном бассейне, а также по возможности снижения их негативного воздействия на рыболовство и на зоны рекреации», — отметили в ведомстве. Также была разработа безопасная технология пососла медуз с исползьование экстрактов дубильных веществ, выделенных из растительного сырья. Соленые медузы, по словам ученых, хорошо сочетаются с овощами в составе многокомпонентных блюд с различными соусами и заливками. «Данная продукция может позиционироваться как здоровая пища с ограниченной калорийностью, которая позволяет снизить потребление калорий и тенденции переедания при малоподвижном образе жизни человека, при этом не уменьшая количество потребляемой пищи», — отметили в АзНИИРХ. Также существует технология получения гидролизата из медузы, которую разработали в «АзНИИРХ». Гидролизат из медузы может быть реализован в качестве самостоятельного функционального продукта, а также в качестве пасты, представляющей гомогенную смесь из ферментолизата медузы и ингредиентов растительного происхождения. Григорий Мелихов Наш сайт в соцсетях: Одноклассники, ВКонтакте, Telegram, Дзен. 3226