Крафт и меню по QR-коду: шесть трендов общепита определили в Ростове Магазин из кино: на месте сгоревшего «Кооператора Дона» в декабре в Ростове откроют гастроном «Центральный»

Ростовская область, 25 ноября 2021. DON24.RU. Шесть трендов общепита 2021 года определили в Ростове. Информацию предоставили в управлении торговли, которое провело исследование. «Рейтинг, безусловно, возглавляет доставка и еда навынос. Тренд реализуется как через агрегаторы, так и через собственные приложения предприятий общепита», - рассказала заместитель по экономике главы администрации города Светлана Камбулова. По ее словам, второй популярный тренд года – мультиканальность или сочетание онлайн и офлайн продаж. Сети ресторанов активно предлагают клиентам не только посетить заведение, но и заказать еду на дом, оформить заказ и забрать его самим. Третья тенденция - casual-сегмент и полезное питание. В Ростове открывается все больше заведений типа fast-casual, это формат для тех, кто любит здоровую пищу. Согласно данным открытых источников, там посетитель получает еду, приближенную по качеству к хорошим ресторанам, за небольшие деньги. При этом сервис в таких точках общепита немного лучше, чем в фастфуде. Четвертым трендом является применения QR-кодов, поделилась Камбулова. В частности, все больше ресторанов уходят от использования бумажных перечней блюд и напитков. Меню по QR-коду удобно тем, что не нужно дополнительное оборудование. Отсканировав перечень при помощи телефона, гость сразу может сделать заказ и оплатить его. Пятая тенденция ростовского общепита в этом году – франшизы. Начинающие предприниматели не хотят рисковать своим проектом, поэтому запуск бизнеса по успешной и стабильной модели выглядит гораздо заманчивее, чем работа с нуля, пояснила заместитель главы администрации. Завершают рейтинг городских трендов в общепите, по мнению Светланы Камбуловой, крафтовые напитки и блюда. Так, появилось большое количество новых пивоварен собственного производства. Власти Ростовской области напомнили о действующих в регионе масштабных мерах по поддержке бизнеса в ковидный период. Ростовская область, 25 ноября 2021. DON24.RU. Гастроном «Центральный» планируют открыть на месте сгоревшего «Кооператора Дона» в декабре в Ростове. Об этом сообщает «Город N». «В гастрономе будут работать большой рыбный отдел с широким выбором морских гадов, винотека, большой отдел кулинарии, где будут продаваться блюда собственного производства — от фастфуда до ресторанных блюд, своя пекарня с широким ассортиментом, в том числе будем печь хлеб в тандыре», — пишет издание со ссылкой на источник в «Центральном». В супермаркете среди прочего будет работать собственный кафетерий. Магазин будет позиционироваться в премиальном сегменте, как и «Кооператор Дона». Ставки при продажах планируется делать на продукты категории ультрафреш, фермерские товары, здоровое питание. В компании отметили, что большое внимание уделят сервису. Так, в гастрономе можно будет сделать заказ товара, которого нет в ассортименте. Пожар в «Кооператоре Дона» произошел в феврале этого года. Позже в управлении по делам ГО и ЧС сообщили, что к возгоранию привели проведение сварочных работ без контроля и установленных требований к данным работам. Как пишет «Город N», после в помещении был проведен капремонт, там заменили электропроводку, водоснабжение, канализацию, системы пожарной безопасности. «Кооператор Дона» - один из старейших магазинов донской столицы. Он был открыт в 1980 году. Всегда отличался широким ассортиментом товаров, которых не было в других продуктовых магазинах. Как рассказывал корреспонденту ИА «ДОН 24» основатель общественного объединения «Мой фасад» Роман Бочарников, «Кооператор Дона» показывали в кино. Магазин есть в кадре советского фильма «Из жизни начальника уголовного розыска» с Леонидом Филатовым и Кириллом Лавровым в главных ролях. По его словам, фильм полностью снимался в Ростове в 1983 году.