Как сделать блины полезнее, рассказала гастроэнтеролог

Врач-гастроэнтеролог первой категории, диетолог и психолог пищевого поведения Нурия Дианова рассказала, как сделать блины менее калорийными и более полезными для здоровья, пишет газета «Известия». По ее словам, изменить структуру блюда можно за счёт корректировки рецепта. В частности, молоко рекомендуется заменить растительными альтернативами, чтобы снизить содержание насыщенных жиров. Специалист также советует пересмотреть выбор муки: пшеничную высшего сорта можно частично заменить цельнозерновой, ржаной или нутовой — даже добавление 20% такой муки повысит содержание растительного белка и сделает блюдо более питательным. Кроме того, врач не рекомендует смазывать блины сливочным маслом из-за избытка жирных кислот. В качестве начинки лучше отказаться от слишком сладких вариантов и выбрать более полезные альтернативы — например, арахисовую пасту, тыквенный урбеч или греческий йогурт.