Великолукская сыроварня планирует частично сменить поставщика сырья

Великолукская сыроварня планирует сменить поставщиков части сырья для производства сыров. Об этом сообщает ПАИ со ссылкой на президента ГК «Кабош» (бывшего Великолукского молочного комбината) Дмитрия Матвеева. Дмитрий Матвеев, комментируя новость о возможном срыве поставок иностранной закваски, подчеркнул, что при производстве сыров агрохолдинг использует только импортные закваски. В частности, поставка которых ведется из Дании, Голландии, Австрии и других европейских стран. Президент ГК «Кабош» также сообщил, что в настоящее время компания задумалась о замене части сырья из-за возможных сбоев в поставках. «Но, к сожалению, эти закваски мы не сможем заменить на наши российские», – отметил Дмитрий Матвеев. Он уточнил, что для производства сметаны, кефира и других традиционных молочных продуктов в России можно найти закваску. «Но для производства сыров нужны специфичные закваски, ферменты, и все это сегодня импортного образца», – пояснил президент ГК «Кабош».По его словам, на сегодняшний день в агрохолдинге производится свыше 35 видов сыров. На каждый из них нужна своя закваска, в некоторых случая даже комбинированная. В общей сложности на предприятии для производства сыров используют порядка 150-200 видов заквасок. «Запасы есть, но их хватит на месяц-два», – заявил Дмитрий Матвеев.