В Омской области растёт доля пшеницы 3–4 классов

Согласно исследованиям — улучшились показатели клейковины и числа падения. Более 94% исследованного объёма пшеницы нового урожая в Омской области отнесено к продовольственным классам — к 3 и 4. Об этом сообщили в Омском филиале ФГБУ «Центр оценки качества зерна». По состоянию на 7 сентября 2026 года специалисты исследовали свыше 319 тыс. тонн мягкой и 15 тыс. тонн твёрдой пшеницы, что составляет 38,5% фактического валового сбора в регионе. В рамках государственного мониторинга зерно проходит комплексную проверку по ключевым показателям безопасности и качества: цвету, запаху, влажности, фракционному составу примесей, заражённости вредителями, а также технологическим свойствам — количеству и качеству клейковины, содержанию белка, числу падения, стекловидности и натуре зерна. По итогам проведённых исследований 68,2% пшеницы соответствует 3 классу, 26,34% — 4 классу, 5,45% отнесено к 5 классу. Для сравнения: в аналогичный период прошлого года доля пшеницы продовольственного назначения составляла 83%, что подтверждает заметное улучшение качественных характеристик зерна нового урожая. Начальник отдела качества и безопасности зерна испытательной лаборатории Омского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Виктория Антонович отметила, что показатели качества пшеницы 2026 года превышают результаты урожая 2025 года. Среднее значение числа падения — ключевого индикатора, отражающего активность фермента альфа‑амилазы, — составило 335 секунд против 326 секунд годом ранее. Чем выше этот показатель, тем дольше тесто сохраняет вязкость. Массовая доля клейковины достигла 24% против менее 23% в 2025 году, а натура зерна выросла с 737 до 760 г/л. Помимо пшеницы, в лаборатории исследовано более 170 тыс. тонн ячменя нового урожая (без учёта пивоваренного). Из проверенного объёма 69,9% отнесено к 1 классу, 17,5% — ко 2 классу, 12,6% — к 3 классу. Окончательные итоги оценки потребительских свойств зерна урожая 2026 года будут подведены по завершении уборочной кампании в регионе.