Азу из говядины по-татарски: мясное блюдо из простых ингредиентов

Азу по-татарски – вкусное, сытное мясное блюдо с восточным колоритом. Для его приготовления потребуется казан или другая глубокая посуда с толстыми стенками. Необходимые ингредиенты: мясо – 500 г; лук – 1 шт.; морковь – 1 шт.; картофель – 5 шт.; чеснок молодой – 1/2 головки; помидоры – 3 шт.; томатная паста – 1 ст. л.; растительное масло – 1/2 стакана; огурец соленый – 2 шт.; зелень, перец, соль, сахар – по вкусу. Как приготовить азу из говядины по-татарски: Мясо нарезать брусочками и обжарить в сильно разогретом масле, чтобы запечатать все соки. Выложить обжаренное мясо на тарелку. Картофель нарезать также брусочками и обжарить в оставшемся масле до полуготовности. Выложить к мясу. Лук нарезать ломтиками, морковь – мелкими брусочками, соленые огурцы – соломкой помельче. Вернуть мясо обратно в сотейник, добавить лук и морковь, жарить 10 мин. до мягкости лука. Посолить, поперчить. Помидоры мелко нарезать и добавить вместе с томатной пастой к мясу с овощами. Если паста и помидоры очень кислые, можно немного подсластить, чтобы выровнять вкус. Залить водой и тушить 10 мин. Затем положить огурцы и тушить 30 мин., жидкость должна выкипеть до половины. Теперь нужно соединить поджаренный картофель, измельченный чеснок с подливой. Если нет молодого чеснока, просто измельчите два зубчика. Прогреть пять минут, посыпать зеленью. Выправить на соль и сахар. Азу по-татарски с говядиной готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!