На севере области начали варить итальянские сыры

В деревне Борок Подосиновского района местный фермер открыл новую сыроварню: деньги на запуск производства были выделены по грантовой программе. Как рассказали в правительстве Кировской области, местный фермер Василий Капустин прошлой весной стал одним из участников грантовой программы и в итоге получил грант порядка 18,5 млн рублей на развитие семейной животноводческой фермы. «Раньше наше хозяйство занималось свиноводством с последующей переработкой. Но мы решили пойти дальше и выбрали традиционное для региона направление — производство коровьего молока и сыра длительного хранения», - рассказал фермер Василий Капустин. Предприниматель реконструировал свинокомплекс, переоборудовав его под телятник-беспривязник, а рядом построил ферму на 100 голов. На грантовые средства смонтировали стойловое оборудование, системы водопоения и навозоудаления, молокопривод и танк-охладитель. Поставили новые окна и двери на ферме, сделали ремонт в подсобных комнатах, провели отопление. Как отметил сам Василий Капустин, главное, на что пошли грантовые деньги — закупка итальянского оборудования и технологии для производства итальянских сыров. Также на средства гранта была построена сыроварня с цехом созревания продукции и прочими производственными помещениями. В хозяйстве появился новый трактор и молоковоз с цистерной. Сейчас на ферме семьи апустиных живут 85 животных, 18 из которых — дойное стадо. К концу текущего года поголовье этого стада планируют увеличить вдвое. «Наше дойное стадо состоит, в основном, из коров айширской породы — они дают молоко того качества, которое необходимо для приготовления сыров. Пока мы производим три вида сыра: рикотту, качотту и элитный сыр «мантова». В будущем планируем расширить линейку производимых сыров», - рассказал фермер. Продавать продукцию будут на территории Кировской области и за ее пределами. Блаодаря грантовому проекту в деревне Борок появилось пять новых рабочих мест, развивается инфраструктура. Фермер и его супруга, которая выполняет обязанности экономиста, планируют окупить этот проект за три года.