«Кофемания» открыла фабрику-кухню в Москве за 4,45 млрд рублей

Ресторанная сеть «Кофемания» запустила первую фабрику-кухню полного цикла на западе Москвы, сообщил мэр Сергей Собянин. Инвестиции в проект составили 4,45 млрд руб., предприятие сможет выпускать до 100 т продукции в сутки. Площадь производства — 13 400 кв. м. На фабрике работают мясной, рыбный, колбасный и овощной цеха, линии по производству пасты и пельменей, горячей и холодной кулинарии, кондитерские и хлебобулочные цеха, а также производство сиропов. Предприятие использует технологии су-вид и шоковой заморозки. Установлено более 300 единиц оборудования, включая роботизированные линии. В компании рассчитывают, что это позволит сократить время приготовления продукции в 10 раз. Продукция будет поставляться в рестораны Москвы и Московской области. Правительство Москвы предоставило инвестору земельный участок по льготной ставке. На предприятии создадут 530 рабочих мест. Ранее за приготовление напитков, десертов и блюд во всех ресторанах отвечали собственные пекарня, колбасный и мясной цех, мастерская по приготовлению пасты, кондитерское ателье и обжарочное производство. У сети более 40 ресторанов в Москве и Московской области. Компания также продает продукцию для домашнего приготовления и кейтеринг-боксы. В июле «Ведомости» со ссылкой на данные CORE.XP сообщили, что «Кофемания» за год закрыла четверть кофеен. Позже издание опубликовало опровержение с комментариями компании: по данным сети, в 2025 году не было закрыто ни одного классического ресторана, открыто два новых заведения.