Шеф-повар рассказал, как эволюционировала постная кухня в ресторанах Москвы

Шеф-повар ресторана "НЕО" Андрей Дадонов заявил, что православный пост можно держать, не испытывая дефицита в питательных веществах. Его заведение создало специальное постное меню с учётом физиологических потребностей. "В каждом блюде мы балансируем альтернативные белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Но его главная особенность – это гастрономичность. Мы ломаем стереотип о том, что постная еда – это скучно", – сказал он агентству городских новостей "Москва". Дадонов добавил: у столичных шеф-поваров изменился подход к созданию постных блюд. Если раньше хватало просто убрать мяса, то теперь пост воспринимается как вызов мастерству повара – многие создают из растительных продуктов настоящие кулинарные шедевры. Как сообщал Ruposters, ранее в департаменте здравоохранения Москвы объяснили, как держать Великий пост с пользой для здоровья. кафе и рестораны Автор: Аня Куликова