Мясной технолог назвал оптимальное время жарки шашлыка

Мясной технолог Басов призвал жарить шашлык размером около 30 миллиметров 15-20 минут. Оптимальное время жарки шашлыка назвал в беседе с “Мослентой” доцент кафедры "Технологии и биотехнологии мяса и мясных продуктов" ФГБОУ ВО “РОСБИОТЕХ”, эксперт телеканала “Доктор” Валерьян Басов. Он призвал жарить куски мяса размером 30 миллиметров в течение 15-20 минут. Если на решетке гриля или на шампурах куски крупнее - по 50-70 граммов, держать их над углями нужно уже 20-30 минут. "Если при надавливании будет выходить белый сок - мясо готово, если красный сок или сукровица - нужно еще его жарить", - пояснил он. Мясной технолог добавил, что говядина готовится дольше свинины из-за большого количества соединительной ткани. Курица и индейка готовятся быстрее всех из-за наименьшего содержания жира. При этом любое мясо необходимо постоянно крутить, чтобы оно прожарилось равномерно. Ранее москвичей призвали не жарить шашлыки во дворах и на балконах. Устроить пикник с жаркой шашлыков можно в некоторых парках и лесопарках.