Производство сыров по французским технологиям наладили в городском округе Чехов

В деревне Высоково на территории городского округа Чехов сыроварня “De Famille” производит по французским рецептурам сыры с мытой корочкой и сыры с благородной белой плесенью. Сегодня это единственное предприятие в стране, которое производит сыр камамбер с низким содержанием жирности. "Сыроварня - участник программы губернатора Московской области по развитию сыроварения в области. В строительство производства в том числе были вложены средства областного гранта в 35 млн рублей, общий объем инвестиций по проекту составил 100 млн рублей. При выходе на плановую мощность предприятие сможет перерабатывать до 30 тонн молока в сутки, а годовые объемы составят порядка тысячи тонн сыра", - отмечает курирующий Минсельзозпрод зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов. “De Famille” представляет самый широкий в России ассортимент сыров с белой благородной плесенью и сыров с мытой корочкой - линейка продуктов насчитывает более 10 наименований. В производстве используют самые современные технологии. "Производство мягких сыров с белой плесенью очень требовательно к чистоте воздуха, воды и поэтому в так называемой "чистой зоне" воздух фильтруется полностью, до уровня, аналогичному тому, как это делают в операционных в больнице", - отметил основатель сыроварни Андрей Блажко. Сыроварня активно выставляет свою продукцию на различных конкурсах. Так, продукция получила медали на конкурсе "Лучший сыр России". Сыры "Каприз де фамиль" и "Бри де фамиль со сливками" - обладатели золотой медали этого конкурса, а "Сан-марселин де фамиль" - обладатель титула "Лучший сыр к вину". Продукция предприятия реализуется в крупных сетевых магазинах, а также российских маркетплейсах. #Сельское хозяйство #Поддержка МСП #Технологии #сыр #импортозамещение