Эксперт Гапонов: По упаковке можно вычислить несвежую готовую еду в магазине

Многокомпонентные блюда с коротким сроком хранения требуют особого внимания. Практическими советами, которые помогут покупателям не нарваться на испорченный готовый продукт, делится «Газета.Ru», ссылаясь на слова руководителя московского подразделения агрофабрики «Натурово» Петра Гапонова. Со слов эксперта, в магазине при осмотре упаковки стоит обратить внимание на конденсат. Крупные капли на внутренней стороне пленки, особенно мутноватые, — тревожный знак. Это указывает на перепады температуры при хранении. Кроме того, надрывы, поврежденные клапаны или вздутие контейнера нарушают газовую среду, защищающую продукт от порчи. Если рядом лежат испорченные продукты или полка перегружена, риск купить несвежее блюдо резко возрастает в связи с плохой циркуляцией воздуха. Гапонов рекомендует изучить внимательно содержимое. Длинный список загустителей (крахмал, камедь, каррагинан) — маркер того, что продукт рассчитан на длительное хранение, а не на максимальную свежесть. При этом прозрачная лужица на дне — норма. Однако мутная, желтоватая или пузырящаяся жидкость — признак брожения. Чем больше ингредиентов, тем выше риск порчи. Специалист добавил, что слипшийся рис или макароны — нарушение технологии, но не опасно, если нет плесени или кислого запаха. А вот «ватные» овощи в рагу говорят о том, что блюдо перегревали или слишком долго хранили. Кислый, затхлый или резкий аромат при вскрытии — повод выбросить продукт, не задумываясь. По словам Гапонова, срок годности — необходимое, но недостаточное условие безопасности. Продукт может быть «уставшим» даже в пределах срока, если хранился при +10°C вместо +4°C. При малейшем подозрении лучше отказаться от покупки. Пищевое отравление от готовой еды развивается за 2–3 часа. Ранее врач Андрианова отметила, что еда быстрого приготовления не подходит для регулярного питания.