Прокуратура Сусуманского района провела проверку соблюдения санитарно-эпидемиологического законодательства при организации питания в образовательном учреждении в ГБПОУ «Сусуманский профессиональный лицей».
Установлено, что в рыбо-мясном цехе образовательного учреждения подводка горячей воды к ваннам для рыбы и мяса, а также к умывальным раковинам, не обеспечивалась. Кроме того, в этом же цехе использовались разделочные доски с трещинами, а также тазы, из которых не все имели необходимую маркировку.
В холодильнике «Масло сливочное» рыбо-мясного цеха отсутствовал контрольный термометр. При этом, некоторые из кусков сливочного масла не зачищались, а на дне холодильника имелись следы бурого цвета, похожего на кровь, что указывало на несоблюдение «товарного соседства» между продуктами. Несоблюдение «товарного соседства» выявлено при осмотре находящегося на пищеблоке холодильника, в котором помимо сливочного масла хранились: сало, зелень, молоко.
В холодильнике с пробами контрольный термометр находился в нерабочем состоянии. Кроме того, в этом же холодильнике не все стеклянные банки, в которых хранились отобранные суточные пробы, имели маркировку. Контроль за правильностью отбора проб надлежащим образом не осуществляется, вместо компота, указанного в меню, в стеклянной банке для проб находился чай.
В Журнале бракеража готовой кулинарной продукции имелась подпись лишь одного члена бракеражной комиссии.
Моющие и дезинфицирующие средства хранились на пищеблоке рядом с раздачей пищи.
В аптечке на пищеблоке находился ряд медицинских препаратов с истекшим сроком годности.
Проверкой складского помещения, где хранится плодоовощная продукция, а также яйца куриные, выявлено отсутствие воды в стеклянном питателе психрометра, а также установлено несоблюдение температурного режима при хранении куриных яиц.
В ходе проверки используемого для дезинфекции посуды дезинфицирующего раствора «Жавель Син» установлено, что его концентрация была значительно ниже заявленной.
Кроме того, проверкой установлено, что показатели витамина «С» в компоте из концентрированных фруктов превышали санитарно-гигиенический норматив.
Так, вместо 70 мг, фактически показатели витамина «С» в компоте из концентрированных фруктов составили 165,4±16,5 мг.
Помимо изложенного, централизованная стирка специальной одежды для персонала на пищеблоке Учреждения не была организована.
Изложенные обстоятельства послужили основанием для внесения в адрес директора ГБПОУ «Сусуманский профессиональный лицей» представления об устранении нарушений федерального законодательства, которое находится на рассмотрении.
Кроме того, прокуратурой района в отношении должностного лица - заведующего производством столовой образовательного учреждения возбуждено дело об административном правонарушении, предусмотренном ст. 6.6 КоАП РФ.
Данный материал направлен для рассмотрения в ТО Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Магаданской области в Сусуманском районе.
