В лесах Ленобласти пошли лисички. Биолог объяснил, почему они не бывают червивыми

Ароматные рыжие грибы начали находить в лесах Ленобласти. Фермент в них сразу отгоняет насекомых и паразитов, поэтому чистить — одно удовольствие. Как сообщает биолог и автор канала "Каждой твари по паре" Павел Глазков 1 июля, лисички уже можно найти в лесах Ленобласти, например он обнаружил их во Всеволожском районе. Всего в 47-м регионе растут пять видов этих грибов: обыкновенная или настоящая лисичка (она же петушок), лисичка желтеющая, трубчатая лисичка, черная лисичка и горбатая лисичка. Все они съедобны и почти никогда не бывают червивыми. Паразиты, насекомые, улитки со слизнями не приближаются к маленьким рыжим грибам из-за того, что в мякоти у них содержится хиноманноза (или хитинманноза), которая является ядом для гельминтов и членистоногих. Фермент парализует нервные центры и растворяет оболочку яиц паразитов, не давая им размножаться. Грибы используют как антигельминтный (или глистогонный) препарат. Зато для людей и животных он безвреден, лисички любят поесть лоси, белки и кабаны. "Лисички можно варить, тушить, сушить, мариновать, замораживать в сыром виде, использовать для соусов, приготовления супов, как начинку для пирогов. Так что гриб более чем универсален! Если вы решили пожарить лисички, главное правило — общее время термической обработки лисичек не более 15–20 минут! При более длительном приготовлении лисички становятся "резиновыми". Перед жаркой трубчатых лисичек никакая предварительная обработка (отваривание, вымачивание и пр.) не нужна. Очистили грибы от лесного мусора и на сковородку. Резать не нужно. Жарим грибы целиком", — поделился рецептом специалист.