Маринованные баклажаны по-корейски с морковью и сладким перцем. Просто, быстро и вкусно

Главное — не варить баклажаны, а бланшировать их. Этот рецепт покоряет даже тех, кто обычно не любит баклажаны. Закуска обладает ярким восточным вкусом, который делает ужин незабываемым. При этом она проста в приготовлении и не требует сложных ингредиентов. Секрет идеальной текстуры заключается в правильной подготовке баклажанов. Их нарезают толстыми брусочками и бланшируют в кипящей воде в течение 5–7 минут. Важно не переварить овощи, иначе они станут мягкими и потеряют форму. После бланширования баклажаны оставляют стекать и полностью остывать. Приготовление ароматного масла Тем временем готовится основа для вкуса — ароматное масло. В хорошо разогретое подсолнечное масло добавляют половинки репчатого лука, которые обжаривают до золотистого цвета. Лук придает маслу свой аромат и сок, а затем его удаляют. Это масло станет основой для всех специй. Сборка и маринование Когда баклажаны остынут, их смешивают с морковью по-корейски, нарезанным соломкой болгарским перцем и измельченным чесноком. Затем добавляют соль, сахар, молотый кориандр, уксус и ароматное масло. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Закуске нужно время для маринования — минимум 4–6 часов в холодильнике под пищевой пленкой. За это время овощи пропитаются специями и создадут гармоничный вкус. Готовую закуску подают на стол, чтобы насладиться ее пикантностью и ароматом.